做魔芋干要先用开水烫吗
做魔芋干不需要先用开水烫。
魔芋干通常是将新鲜魔芋清洗干净后切成片状，然后用特制的干制设备烘干而成。在制作过程中，不需要先用开水烫。
如果用开水烫魔芋，可能会导致魔芋变得黏糊，影响口感，而且烘干时间也会变长。
因此，建议直接将新鲜魔芋清洗干净后切成片状，然后进行烘干。
要的，把魔芋切成片后用水淖一下比较好。
魔芋怎么挤干水分
魔芋是一种富含膳食纤维的食材，质地较为柔软，含水量较高。如果需要挤干魔芋的水分，可以采取以下几种方法：
1. 盐腌法：将魔芋切成所需的形状，然后用盐腌制一下，再进行挤水。盐可以帮助魔芋释放水分，腌制时间不宜过长，以免影响口感。
2. 毛巾包裹法：将切好的魔芋用毛巾或厨房纸巾包裹，然后用手按压或用擀面杖擀压，让毛巾或纸巾吸收魔芋的水分。
3. 纱布包裹法：可以用干净的纱布或细布包裹魔芋，然后用手挤或用擀面杖擀，让水分通过纱布排出。
4. 冷藏法：将切好的魔芋放入冰箱冷藏，冷藏可以帮助魔芋中的水分更好地凝固，从而更容易挤出。
5. 冷冻法：将魔芋冷冻后再解冻，冷冻可以使魔芋中的水分凝固，解冻后水分更容易被挤出。
在挤干水分的过程中，要注意力度，避免过度挤压导致魔芋破损或变形。挤干水分后的魔芋可以用来烹饪各种美食，如魔芋豆腐、魔芋丝等。
魔芋干脱水主要有这2种方法：炉灶烘烤法、烤房烘烤法。
炉灶烘烤法：
1、温度为80°C，持续30-50分钟，待烘烤至芋片表面开始收缩时，可轻轻地翻动一次，烘烤另一面。
2、当两面都开始收缩时，烘烤温度降至50-60°C，持温2-3小时，再继续缓慢地边翻动边烘烤，六成干。
3、4-5小时后，到七成干时可彼此重叠，温度降至30-40°C，用微火烘至全干。
烤房烘烤法：
1、当房内温度升至80°C左右，持温20-25分钟排湿，相对湿度为0%-75%；
2、当温度下降至60°C左右时，持温8-10小时，相对湿度为50%-60%；前5小时关闭门窗，沿门窗外缝用纸条贴封；后5小时逐渐开窗排放湿气。
3、察看下层芋片是否失水、不黏手，若已失水，不黏手，温度可降至50°C，持续12-15小时，前6小时继续排湿，后5-6小时逐步烘干。
怎样把魔芋豆腐做成干的
1、浸泡。切好后的魔芋糕要放入冷水里浸泡，这样可以去掉氢氧化钙的碱味。每2-3小时换一次水，因为水里一直会有碱味杂质释放出来。经过五次换水后，当水质变清，魔芋变成白色透明的颜色时，就可以炒制了。
2、炒制。炒制是将魔芋与其它配料混合，使其炒制入味，可根据个人所需，将魔芋变成不同的口味。炒制的配料主要有：酱油、液体木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液体植物香精和植物油等，在用量上，主料与配料分别占80%和20%。先将配料倒入蒸汽夹层锅，再放入魔芋，然后立即搅拌均匀，盖上锅盖让其充分加热。开锅后，再炒制5分钟，出锅。静置8小时，让魔芋块充分吸收汤汁后，就可以烘干成魔芋干了。
3、烘干。当汤汁充分入味后，要把魔芋块捞出来，平铺摆放在网状烘盘里，放入热风循环烘箱，进行烘干。烘干温度掌握在80℃-90℃之间，时间为4-6个小时就可以出烘箱了。这时魔力十足的魔芋干的做法就完成了
到此，以上就是小编对于魔芋怎么烘干保存的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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