淀粉糖转换率
淀粉转化成糖的转换率和淀粉的结构有关，支链淀粉大约是80%，直链淀粉是60%。
这和什么植物没有直接关系，而是跟淀粉的结构有关。
肠道对支链淀粉的消化能力大于直链淀粉，支链淀粉大约能消化八成，而直链淀粉大概六成。
比如玉米，有的品种是支链淀粉较多，而有的是直链淀粉较多。
理论上可以全部转化啊，可是现实受很多因素影响啊，不定啊，比如发酵的菌种啊，发酵液中酒精的浓度啊。一般60-70%
发酵理论转化率是多少
产率=产量/时间或体积，转化率=产量/总糖量
就是一份糖能产生多少份的产物。从代谢链可以计算出这个数值，可能小于100%，也可能大于100%。但一般很难达到理论计算数值，因为在发酵过程中，微生物生长繁殖本身也需要消耗糖。
越接近理论转化率，说明发酵效率越高
酒精发酵时如何提高糖转化率
1.在酒精发酵过程中,添加适量的粗制复合酶能加快前40小时发酵速率和提高酒精度的作用.添加粗制复合酶的适宜工艺条件为:在发酵用培养基蒸煮后冷却至40～50℃,加入粗制复合酶,添加量为原料的4%,40℃水浴3h,115℃,20min灭菌冷却至30℃接种发酵.
2.添加适量的酸性蛋白酶能起到缩短发酵周期和提高葡萄糖转化为酒精的转化率.加酸性蛋白酶的适宜工艺条件为:在发酵培养基接种时先加入酸性蛋白酶,添加量为其原料的0.02%.
3.添加适量的精制复合酶,酒精发酵成熟醪的还原糖和酸度无明显变化,外观糖度有所下降,而酒精度有一定幅度的提高.加精制复合酶适宜的工艺条件为:在接种后发酵开始时加入精制复合酶,添加量为原料的0.1%.
4.不同淀粉质原料的酒精发酵试验表明:三种酶对淀粉质原料的酒精发酵都有一定的促
酒精发酵时为了提高糖转化率，那么必须得提高分解糖的酵母量，以及合适的温度。
实际生产中1吨淀粉能生产多少吨葡萄糖以及1吨淀粉能生产多少吨淀粉糖？谢谢
淀粉转化为葡萄糖，[(C6H10O5)n]+nH2O=酶分解=nC6H12O6 ，理论转化率是1.11，即一吨淀粉，按照含量84%计算，理论上1吨淀粉产葡萄糖为1*0.84*1.11=0.9324吨，实际去掉损耗及未转化的为0.9324*0.97=0.9044吨（绝干）；实际上我们常见的一般是含有一个结晶水的葡萄糖，这样，葡萄糖180分子量，再加上水18分子量，0.9044*1.1=0.9949，基本上约等于1吨淀粉，生产1吨葡萄糖。
淀粉糖也一样。到此，以上就是小编对于糖的转化率怎么算的的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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