苦豆碱结构怎么画（苦豆碱衍生物）

1. 兰州干面锅盔的做法
2. 兰州油香的做法
3. 兰州油香的正宗做法
4. 做锅子怎么做好吃

兰州干面锅盔的做法

原 料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。

制作工艺

1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。

2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。

材料：面粉2kg、碱面15g。酵面夏季180g，冬季380g，春秋季250g。

先把精粉发好，加入一定比例的碱水，再填入大量干面，反复揉制，直至面团揉压成绸子一般绵软，才切成1斤至2斤重的面基子，再将面基子反复揉压，使其更加光滑绵软，然后加入加入胡椒、苦豆、姜黄等佐料擀成圆饼形，并在饼面精心旋出箍纹，抹上菜油，上鏊烘烤。

兰州油香的做法

兰州油香是一道以牛肉、面条、青菜等为主要原料的特色小吃。其制作过程主要包括煮面、煮牛肉、切菜、调汤、炸香油等步骤。

首先将面条煮熟，然后放入碗中，再加入切好的牛肉、青菜等。

接着将炸香油倒入碗中，再加入调好的汤汁，即可食用。兰州油香口感鲜美、香气扑鼻，是一道深受人们喜爱的美食。

将发好的面放碱揉匀，将油烧热放面，苦豆做成里油，凉冰和发好的面揉在一起，把面分成好几个小团，一个一个干成小圆饼中间挖个小眼，油四成热放入小饼炸，两面炸黄炸熟就好了

兰州油香的正宗做法

发好的面放碱揉用，锅内加油五成热倒入面粉至绞拌成糊状，加糖，鸡蛋，苦豆放λ发好面一起揉用，然后分小块分别扞成小圆中间用刀划两小刀，油五成下锅两边至金黄拿出

油香的原始做法是以普通面粉为原料，首先要做的是和面。回族人和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。也就是说，面和好后，面团要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干净净。用温水和面，放入适量的盐。再用温水化开碱面儿，一点点往面团里加碱水。手攥成拳状，不停地用碱水揣面。碱水每次约放一小汤匙，这样和出来的面又软又有劲。

然后揪成一个个馒头大小的剂子，放在案板上，用湿布盖好，防止表皮风干起皱。

约1 h后，将剂子擀成直径约10 cm、厚约1 cm的饼状，擀的过程中不需要翻过来，变换擀面杖的滚动位置擀一面即可。

将发好的面放碱揉匀，将油烧热放面，苦豆做成里油，凉冰和发好的面揉在一起，把面分成好几个小团，一个一个干成小圆饼中间挖个小眼，油四成热放入小饼炸，两面炸黄炸熟就好了

做锅子怎么做好吃

烧锅子一般选用亡好小麦面制作，若用秦王川砂地小麦面，则风味更佳。做烧锅子先用温水把一块发面浸泡成糊，倒进面里，然后加水搅和，把面揉和均匀，软硬适度后，置于盆中，捂盖严实，放置温暖的炕头或阳光下，使其发酵。

待面发好，再掺和少量干面，兑人适量的蓬灰(或碱)水，揉匀，去其酸味。

揉好后，切成大小适宜的面团，揉和成形，装进烧锅，在上面打菱形刀花，盖上顶盖，埋进烧旺的火堆内。

煨火堆的燃料多为骡马粪，以羊粪最佳。20多分钟起锅，一个皮色黄亮，外脆里暄的烧锅子便做成了。这是制作最简易、最常吃的一种。

若专为串亲戚、探月子、看病人做的烧锅子就更为讲究，要在发面中兑和花椒和小茴香水，把发面擀薄，在上面涂抹清油，撒上苦豆或花椒叶末，卷成小口杯粗细的圆柱体，横切成三寸许的小段，之后用六个面段竖立组连成一体，装人烧锅内烧烤。

这样做出的烧锅子，犹如重瓣莲花

到此，以上就是小编对于苦豆碱衍生物的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。