鱼片上浆配方比例,15mol每升的磷酸怎么配

1. 鱼片上浆配方比例
2. 羊蝎子的腌制方法和做法
3. LB培养基怎样配制

鱼片上浆配方比例

1.独家鱼片上浆方法及混合粉比例：

500克鱼片冲去血水，捞出后吸干水分，加20克玉米淀粉和绿豆淀粉（两种粉的比例为3:4）的混合粉、5克盐、10克料酒、2克胡椒粉、5克鸡蛋清，朝一个方向搅打至鱼片起胶即可。

此方法用到的是玉米淀粉和绿豆淀粉的混合粉。选用绿豆粉的原因：其含有大量的直链淀粉，用此粉上浆，原料表面有光泽，加热后不易断碎，而且口感好。除了选粉外，上浆前一定要冲净鱼片的血水，否则成菜颜色发黑。

鱼片上浆参考方法二：

600克鱼片，先加15克姜汁酒抓匀，再加4克盐、6克味精、12克鸡精调匀，最后加2.5克南乳酱（起到祛腥和提鲜的作用）拌匀。生粉、红曹粉各5克混合均匀，跟鱼片拌匀后朝一个方向搅打上劲。

鱼片上浆参考方法三：

500克鱼片加1-1.5克高弹素（由多种聚磷酸盐类配制而成，主要用于各类鱼丸、肉丸、火腿等肉制品的加工，能提高肉制品的弹力，改善口感，保持肉香）拌匀，腌渍约10分钟，加3-4克盐、2克味粉、5-10克葱姜汁（葱段、姜片加盐水浸泡而成），朝一个方向搅打上劲。1个蛋清加20克土豆淀粉调成糊，加鱼片上浆，用少许色拉油封面即可。

按照一斤的鱼片儿冲去血水，吸干水分，加入20g玉米淀粉和二十克绿豆淀粉，两种粉的比例，可以1:1的混合粉。五克盐，10g料酒，2g胡椒粉，半个蛋清。顺一个方向搅打上劲儿，搅拌至起胶即可。

绿豆淀粉它的上浆效果比较光滑，有弹性。不易碎口感好。

羊蝎子的腌制方法和做法

羊蝎子的腌制和做法如下：

挑选羊蝎子：推荐买靠谱的羔羊蝎子，比如盐池滩羊、乌珠穆沁羊、苏尼特羊。

腌制：将羊蝎子彻底解冻，洗净，去除多余的血沫子。然后将其放入蚝油15g，酱油10g，复配磷酸盐5g拌匀的腌料中，再加20g左右的清水，装进保鲜袋或者其他容器内，腌制大概24小时。这一步完成后，羊蝎子不仅有了基础咸鲜的底味，而且血沫子也会出得更干净，肉也会更加细嫩多汁。

焯水：将腌制好的羊蝎子用清水稍微洗净，去除腌制出来的血水。然后准备一锅冷水，将洗净的羊蝎子放入其中，再加入白酒15ml、大葱半段、姜块20g、花椒20粒，开始加热焯水。

炖煮：首先把羊蝎子连同汤底一起倒入锅中，并加入适量的萝卜、土豆等配菜。然后大火烧开后转小火慢炖，直到羊肉烂糊。

食用：羊蝎子炖好后，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品。然后捞出羊蝎子和配菜，盛到碗中，最后倒入汤汁即可享用。

以上是羊蝎子的腌制和做法供您参考。在实际操作过程中，可能还需要根据个人口味和实际情况做些许调整。

LB培养基怎样配制

LB培养基是一种应用最广泛和最普通的细菌基础培养基，有时又称普通培养基，含有酵母提取物、胰化蛋白胨和NaCl。

　　酵母提取物：酵母经破壁后将其中蛋白质、核酸、维生素等抽提，再经生物酶解的富含小分子的氨基酸、肽、核苷酸、维生素等天然活性成分的淡黄色粉末，其中氨基酸含量30%以上，总蛋白50%以上，核苷酸10%以上，广泛用作生物培养基和食品调味品制造原料。

　　胰化蛋白胨：一种优质蛋白胨，是以新鲜牛肉和牛骨经胰酶消化，浓缩干燥而成的白色粉末，含有丰富的氮源、氨基酸等。

　　酵母提取物为微生物提供碳源、能源、磷酸盐、生长因子、维生素等;蛋白胨主要提供氮源;NaCl主要提供微生物生长环境(如渗透压)，其次是提供无机盐。

　　在配制固体培养基时还要加入一定量琼脂作凝固剂。琼脂在常用浓度下96℃时溶化，一般实际应用时在沸水浴中或垫以石棉网直接煮沸溶化。琼脂在40℃时凝固，通常不被微生物分解利用。

到此，以上就是小编对于15mol每升的磷酸怎么配的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。