做豆腐卤片弄成卤水后可以放多久
一周-半年。放冰箱冷藏的话，不能长期放，需要一星期煮沸一次，也可以冷冻，可存放半年。卤水用完一定要煮沸，等放凉了再用保鲜纸封好，装容器要擦干。不用的时候必须要密封好。卤水在制作时还需要姜、葱、冰糖进行调味。需要把冰糖炒至焦糖色后再加入其他材料，小火蒸煮一小时至味道飘香即可。
盐卤片与水的比例
盐卤和水的比例为盐卤3g：水1100ml，下面介绍做法：
准备材料：豆浆110克、清水1100ml、盐卤3克、清水30克
制作步骤：
1、将豆浆煮开，一定要完全煮熟豆浆。
2、八分钟后关火，让豆浆温度下降到80至85之间。
3、加盐卤水（比例为1100ml水：3克盐卤），慢慢加，轻轻搅动。
4、五分钟之后打开锅盖，豆花已经成型了。
5、用勺子轻轻的把豆花放到磨具里。
6、上面压上重物，想嫩一点的，压的时间短一点，想硬一点炒着吃就压的时间长一点。
卤水的配方：1KG氯化镁兑7-8KG纯净水，比例1:7左右。卤水豆腐方法做法如下：
1.干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室；准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆。
2.然后放在比较厚点的锅里烧开；烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火。
3.盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤，点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水，直到有出现豆花停止
豆腐卤水怎么做
1、材料：豆腐1500克、花生油125克、红卤汤750克。
2、将豆腐切成长7厘米，宽3.5厘米，厚1厘米的长方厚片。
3、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入豆腐块，炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。
4、将红卤汤放入沙锅内，投入豆腐块，上火加热，烧沸后改微火焖约1小时，取出晾凉，敢刀后装入盘中；淋上少许卤汁即可食用。
制作豆腐用的卤水，又称盐卤或苦卤。由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液。主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。味苦、有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。卤水是我国北方制豆腐常用的凝固剂，卤块溶于水亦称卤水。用量为原料大豆重量的2%～3.5%。制作卤制豆制品的汁液，主要由食盐、酱油、糖、味精和其他调味料熬制而成
豆腐的卤水制作步骤如下：
材料：八角，甘草，三奈，草果，生姜。
1、把材料给放入一个纱布中给绑紧，生姜切好，葱清洗干净打一个结。
2、把冰糖放入火上烤一下，然后将冰糖给弄碎，热锅下油，把冰糖给融化，等冰糖出颜色之外，加入开水。
3、紧接着把香料包给加入，小火慢慢的熬制，再加上适量的盐，味精姜葱，等香气出来之时卤水便熬制而气了，熬的越久，卤水便越香。
到此，以上就是小编对于卤片怎么做豆腐好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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