有些油冬天会冻结，这是为什么
纯正油脂的成分是甘三酯，是一个甘油分子和三个脂肪酸分子经酯化而成。
各类食用油的差别，就在于那三个脂肪酸分子的差异和搭配。一般说来，饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。 一般说来，植物油的饱和脂肪酸含量较低，动物油的饱和脂肪酸含量较高。比如我们熟悉的猪油，平均饱和脂肪酸的含量达到了40%，一般温度低于27℃，猪油就会开始结晶、凝固。 棕榈油和椰子油是植物油中的另类，这两种植物油的饱和脂肪酸含量非常高，分别达到49%和86%。椰子油的熔点在24~27℃，棕榈油的熔点在32~38℃左右。 另一种常见的容易凝固的食用油就是花生油。花生油中平均饱和脂肪酸的含量为20%，并且其中的长链饱和脂肪酸（二十烷酸、二十二烷酸、二十四烷酸）的含量比一般植物油都高，因此在8~12℃的温度下，花生油就会开始发朦和析出固体（少部分花生油甚至在15℃以下就会开始发朦）。南方很多地方冬天的气温会降到0℃左右，花生油基本都是冻成白花花的一片。这反倒也可以用来检验花生油是否掺假。如果花生油到了8℃仍然能长时间保持澄清透明（注意是长时间，因为产地不同花生油的脂肪酸组成也不尽相同，有些花生油可能结冻的很慢），就要考究是否加了大豆油或者菜籽油什么的。 橄榄油根据产地不同其饱和脂肪酸的含量差异非常的大，从11~20%都有，北非产的橄榄油饱和脂肪酸含量最高能超过20%。因此橄榄油相对于大豆油和菜籽油，在气温低的情况下也很容易结晶析出。蜜蜂箱用消毒剂有哪几种
(1)高锰酸钾一种强氧化剂，有很强的杀菌力，对病毒也有灭活作用。在蜂场上常用来消毒被美洲幼虫腐臭病、欧洲幼虫腐臭病以及囊状幼虫病所污染的蜂箱和巢脾。消毒浓度为一般1000~2000倍液，浸泡24小时，甩掉消毒液，再用清水冲洗干净、晾干。
(2)福尔马林常用4%的水溶液来消毒被美洲幼虫腐臭病、欧洲幼虫腐臭病、囊状幼虫病以及孢子虫病所污染的蜂箱和巢脾。消毒前，须先将消毒物件清洗干净，然后浸人福尔马林溶液内浸泡24小时，福尔马林要用木桶存放，并盖好盖。
消毒完毕，将物件取出，放人清水中浸泡4~5小时，最后洗净、晒干。
(3)苛性碱常用1%~3%的水溶液来洗刷和消毒被美洲幼虫腐臭病、欧洲幼虫腐臭病和囊状幼虫病所污染的蜂箱和巢框等用具。消毒后必须用清水洗净、晾干后才能使用。
苛性碱腐蚀性强，操作时要戴上胶皮手套，防止烧伤皮肤。
(4)纯碱（苏打）常用2%~5%的水溶液来洗刷各种小型用具、工作服及覆布等。(5)新洁尔灭（溴化苄烷铵）具有较强的消毒去污能力，在蜂场上用0
一、喷雾、熏蒸类消毒药剂的选用1、高锰酸钾。
这是一种强氧化剂，杀菌力很强，对病毒也有较强的灭杀作用，蜂场常用1000-1200倍的液体来消毒被病毒和细菌污染的蜂箱和巢脾。
2、甲醛。
在养蜂生产中，可用4%的甲醛溶液或蒸汽消毒被美洲幼虫腐臭病、欧洲幼虫腐臭，囊状幼虫病及孢子虫病等所污染的蜂箱和巢脾。
甲醛有较强的刺激性，使用时须戴手套和口罩。
3、冰醋酸。
常用来消毒被污染的蜂箱和巢脾。也可用来防治巢虫。使用方法：每个标准蜂箱体用96%-98%的冰醋酸80至85毫升，在最上层继箱的巢脾框梁上铺一层草纸，然后将冰醋酸滴在草纸上进行密闭熏蒸48小时即可。
4、二氧化硫。
是燃烧硫磺所产生的气体。
它除对巢虫有杀伤力外，还能杀灭多种细菌和真菌，常用来防治巢虫以及消毒被白垩病和黄曲霉病菌污染的蜂箱和巢脾。
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