十七烷酸怎么测脂肪酸含量（高级脂肪酸和硬脂酸的区别）

1. 硬脂肪酸的分子式
2. 高级脂肪酸和硬脂酸的区别
3. 脂肪酸和硬脂酸的区别高中化学

硬脂肪酸的分子式

硬脂酸，化学式为C18H36O2，分子量为284.48，是一种化合物，即十八烷酸。由油脂水解生产，主要用于生产硬脂酸盐。硬脂酸是自然界广泛存在的一种脂肪酸，几乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在动物脂肪中的含量较高，如牛油中含量可达24%，植物油中含量较少，茶油为0.8%，棕榈油为6%；

硬脂酸C17H35COOH,

软脂酸C15H31COOH,

油酸CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

亚油酸CH3（CH2）4CH＝CHCH2CH=CH（CH2）7COOH

高级脂肪酸和硬脂酸的区别

脂酸就是脂肪酸。

脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂酸有硬脂酸和软脂酸，两者都是属于脂肪酸。

软脂酸（palmitic acid），学名为“十六烷酸”，又称棕榈酸，是一种饱和高级脂肪酸，白色带珠光的磷片。 硬脂酸，即十八烷酸，结构简式：CH3(CH2)16COOH，由油脂水解生产，主要用于生产硬脂酸盐。每克溶于21ml乙醇，5ml苯，2ml氯仿或6ml四氯化碳中。

扩展资料：

大多数的天然不饱和脂肪酸顺式的在植物油中较多。因为高温之下容易变质，保存不当也很容易酸败，性质不稳定。但较不易引起人体的心血管疾病。

反式脂肪酸因为稳定性较天然不饱和脂肪酸高，被大量应用于食品上。因早期食品都只标示饱和脂肪酸含量，但通常饱和脂肪酸含量低者，反式脂肪酸含量就会偏高。

脂肪酸和硬脂酸的区别高中化学

硬脂酸是脂肪酸的一种，脂肪酸是指一类物质。

硬脂酸，即十八烷酸，由油脂水解生产，主要用于生产硬脂酸盐，纯品为带有光泽的白色柔软小片。微溶于冷水，溶于酒精、丙酮，易溶于苯、氯仿、乙醚、四氯化碳、二硫化碳、醋酸戊酯和甲苯等。脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有刺激性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。硬脂酸属于饱和脂肪酸，是脂肪酸的一种，只是烃基的碳数不同。

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