维生素C也可以使硫酸铜变绿，怎么回事
维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。英文名称：Vitamin C ，Ascorbic Acid分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；CAS号：50-81-7；酸性，在溶液中会氧化分解,所以本身有点还原性，可能是把Cu2+变成Cu+了！
d-异抗坏血酸钠卤肉什么时候添加
d-异抗坏血酸钠是一种常用的食品添加剂，它在卤肉加工过程中可用作防腐剂和抗氧化剂。添加时间一般在卤肉的配料中加入，具体添加量和时间需要根据实际情况和工艺要求来确定。
一般在制备卤肉的配料中加入 d-异抗坏血酸钠，并在卤制的最后阶段加入，确保其有效性。
异抗坏血酸钠卤是一种食品添加剂，用于抑制微生物的生长和繁殖，以防止食物变质。一般情况下，在制作食物的过程中，异抗坏血酸钠卤应该在最后添加，以免降低食物的质量。
异抗坏血酸钠在卤肉中的使用方法
D-异抗坏血酸钠，用量很小，一般一斤卤货不超放0.6克。
一般是在卤菜关火前10分钟放入卤水中，然后适当的搅拌均匀即可。
卤制方法为，将D-异抗坏血酸钠直接与其他配料一起，放入锅中调汤，然后再放入原料肉进行卤制就可以”
首先我们需要明白D- 异抗坏血酸钠是什么东西，它又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。主要以大米淀粉糖为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品
作为一种新型生物型抗氧化防腐保鲜助色剂，在实际使用中必须严格按GB2760-2014(现行有效标准)执行。在此标准中在A.1表中作为抗氧化、护色剂使用只在浓缩果蔬汁、红酒中明确使用。其中浓缩果蔬汁加工使用时可以按照生产需求添加，没有限量。在红酒中添加量明确最大限量为0.15mg/kg（以抗坏血酸计）。在本标准A.2中，D- 异抗坏血酸及其钠盐，只是作为抗氧化剂使用，当其作为抗氧化剂用于各类食品时，其用量不受限制。可根据实际需求添加。
所以综上，如果要将本品用于卤肉制品中也主要是应用其抗氧化性能，添加量可以不受限制。但作为抗氧化剂他可以有效减缓卤肉制品中脂肪的氧化蚝败，但是对于防腐抑制微生物的作用的话效果有限
抗坏血酸结构式
分子式C6H8O6
抗坏血酸指的是维生素c，它的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物。维生素c具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素c，但是其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血栓，具有同样的生理功能。抗坏血酸具有解毒，清除自由基等生理作用。当体内补充大量的维生素c后，可以缓解铅，汞，镉，砷等重金属对机体的毒害作用。
抗坏血酸钠是一种有机物，化学式为C6H7O6Na，白色至微黄白色结晶性粉末或颗粒，无臭，味稍咸。分解温度218℃，干燥状态下较稳定，遇光则颜色加深，吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。比抗坏血酸易溶于水（62g/100mL），10%水溶液pH约7.5。
中文名：抗坏血酸钠
英文名：L-Ascorbic Acid Sodium Salt
别名：维生素C钠； L-(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠
分子式： C6H7O6Na
分子量： 198.11
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