猪拱嘴菌学名
学名松露,块菌。
块菌是一类地下真菌,主要食用种为黑孢块菌,夏块菌和白块菌三种。其半人工栽培的方法相近:栽培程序为培育树苗;人工接种形成感染苗;感染苗移栽;翻根修整等管理;5~7年开始形成子实体。子实体可持续成形20~30年。
圆形,直径达10厘米,见于钙质土壤尤其是树根上。气味、口味强烈,常被松鼠和兔子挖出吃掉,孢子随它们的粪便排出体外。有几个品种被视为美味食品,如黑孢块菌和白麓块菌,它们都产于法国。
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举例说明菌类与高等植物的关系
与植物的关系紧密而复杂,一方面某些兼性寄生的食用菌会对寄主植物造成不同程度的危害,例如猴头菌能寄生在楝类阔叶树上,使寄主植物发生白腐病;
另一方面某些食用菌与高等植物形成菌根,互惠互利,彼此受益,例如美味牛肝菌经常出现于桦树林、松口蘑常出现于赤松林、松乳菇经常出现于松林及云杉林、黑孢块菌常出现于栎树林。
中国黑松露生长在什么地方
黑松露也称块菌,是一种生长于地下的野生食用真菌,外表崎岖不平。就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区,以及四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区,占据中国黑松露总产量的60%。
黑松露一般喜欢碱性的石灰土,土壤粗松且易排水透气,夏天生长期时需要下雨,需一点水分但不能太多,它也怕春天时下又大又长的雨;因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物,因此必须和橡树的根须共生存活,利用橡树的根须来吸取养分,因此,松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。
中国松露主要出产在攀枝花盐边县的金沙江流域,现已发现黑松露、白松露等多个松露品种,是攀枝花金沙江特产之一。以攀枝花盐边县为中心方圆200公里范围内是中国松露主要产区。每年在盐边县都有全中国60%以上的黑松露产出。
云南以“野生菌王国”的美称享誉全球,全省的野生食用菌资源无论物种数量还是质量,均为世界之最。据不完全统计,在全世界2000余种食用菌中,云南省就有900多种,占世界食用菌种类的49%。
云南是生长松露的天然场地,特有的立体气候为林下种植松露提供了必备的条件,前景非常广阔。作为中国松露的主产区,云南松露产量占全国总产量的近70%,其发展潜力巨大。
在云南,从昆明玉溪、楚雄到大理、怒江,海拔1600米到3200米的松林地带,都有松露的产出,这些地方都处于滇中一线以北,与法国的普罗旺斯同属地中海气候,冬季降雨,夏季温度不高,加上典型的喀斯特地形,正是适宜松露生长的环境。
在云南,昆明、大理、楚雄、保山、迪庆、怒江等州市均出产野生松露,最好、味道最浓郁的同样是黑松露。
在中国云南、四川等松露产地,松露又叫猪拱菌、块菌、木黑、土茯苓、无娘果、煤黑、隔山撬、中华块菌等,属印度块菌种属,与黑孢块菌是姊妹类群,这种菌类其实早就有,只是人们不知道它的价值,一般被用来喂猪或者丢弃。
直到欧洲的松露名声大噪,才发现,松露我们中国也有,不过远没有意大利的白松露菌和法国的黑松露菌那样有价值,但价格也同样不菲,近些年才被中国的厨师们搬上餐桌。
我国台湾省高海拔的山区也有少量松露成长,外形与法国/中国内地的非常相近,属于近亲种源。但亚洲人普遍对这一美食没有太多的接触与了解,所以没有进行商业化运作。
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