怎么让乳糖氨基化（糖苷怎么命名）

1. 乳糖酶是什么合成的
2. 糖苷怎么命名
3. 为什么零乳糖的奶看起来发棕色

乳糖酶是什么合成的

乳糖酶是由前乳糖酶原经过一系列步骤生成的：前乳糖酶原由4个部分组成，即氨基末端的信号肽域、胞外域、疏水的跨膜锚定区、羧基末端的胞内段，在信号肽引导下经过内质网一系列修饰后进入高尔基体后被O糖基化，然后经历细胞内和肠腔的2次裂解形成成熟的乳糖酶。

糖苷怎么命名

糖苷键的命名从左边第一个糖基开始，指出每个糖基的构型用阿拉伯数字和数字表示糖苷键。例如：麦芽糖α-1,4糖苷键，乳糖β-1,4糖苷键，半乳糖α-1,6糖苷键。

糖苷也称配糖体，是单糖或寡糖的半缩醛羟基与另一分子中的羟基、氨基或硫羟基等失水而产生水合物。

糖苷亦称甙，一般是指单糖的半缩醛羟基与醇或酚的羟基反应，失水而形成的缩醛式衍生物。糖苷有机化合物的一类，一般都为白色结晶，广泛存在于植物体中，如中药车前、甘草、陈皮等都是含糖苷的药物。

为什么零乳糖的奶看起来发棕色

无乳糖牛奶中添加的乳糖酶，将牛奶中的乳糖进行分解，乳糖分解与蛋白质进行反应，产生美拉德反应。

美拉德反应让牛奶变成了棕褐色，不过产生这样的反应并不会影响牛奶的口感和品质。

美拉德反应释义：

高温过程中，食物蛋白质、氨基酸等的氨基和糖以及脂肪氧化的醛、酮等羰基所发生的反应，使食品发生褐变。

会不会是里面有焦糖珍珠之类的东西，而且茶本来就有颜色的呀

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