写出用1-戊烯为原料合成1-戊炔，写出转化过程的化学反应式。急,4-戊烯-1-醇

1. 写出用1-戊烯为原料合成1-戊炔，写出转化过程的化学反应式。急
2. 甲基环戊烯醇酮增香原理
3. 食品级甲基环戊烯醇酮的用法

写出用1-戊烯为原料合成1-戊炔，写出转化过程的化学反应式。急

CH2=CHCH2CH2CH3+Br2→CH2BrCHBrCH2CH2CH3

CH2BrCHBrCH2CH2CH3+2NaOH—醇△→CH≡CCH2CH2CH3+2NaBr+2H2O

甲基环戊烯醇酮增香原理

甲基环戊烯醇酮（简称MCP），MCP是一种天然物质。存在于槭树、掬术（山毛举科）、烟草和焙烤的咖啡中。

由于MCP的结构具有双功能团的作用，分子内有一个给质子基团（OH）和一个接收质子的基团（-O），且两基团中心距离小于3×10m，能形成氢键，引起电子振动．致使MCP能提高人的味觉和嗅觉细胞对香气的敏感性，这就是所谓的梅拉德效应。因此，不但MCP本身具有一种令人愉快的甜香气味，而且对食品和烟草等产品具有良好的增香效

食品级甲基环戊烯醇酮的用法

先将甲基环戊烯醇酮配制成一定浓度的储备液 再按照配方浓度加入产品中使用（mg/kg）：软饮料11；冷饮5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁类14；胶姆糖8.0～15；糖浆10 肉制品13-60

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