苯并芘是化学毒剂吗
苯并芘是化学毒剂，致癌物有致癌性！
苯并芘是一种含苯环的稠环芳烃。苯环的稠合位置不同，苯并芘分为两种，苯并[a]（1,2-苯并芘）芘和苯并[e]芘（4,5-苯并芘）。
常见的是苯并[a]芘，英文缩写B[a]P，化学式为C20H12，分子量为252.31。常温下状态为黄色粉末，熔点为179℃，溶解度方面难溶于水，微溶于甲醇、乙醇，易溶于苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亚砜等有机溶剂。
苯并芘最初由煤焦油中分离得到，从煤烟、焦油、沥青、香烟烟雾中都可以查出，有强烈的致癌作用，可以诱发肺癌，其在大气中的含量已经列入环境监测的常规项目。4，5-苯并芘 (苯并[e]芘) 是1，2-苯并芘的同分异构体，存在于煤烟和焦油中。
苯并芘的来源及危害
苯并芘则是一种强致癌物。吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。对于苯并芘，日本人曾将其在兔子身上做过实验。实验表明，将苯并芘涂在兔子的耳朵上，涂到第40天，兔子耳朵上便长出了肿瘤。
生活中常见的苯并芘来源主要有香烟烟雾、汽车尾气、熏烤、高温烹调食品等。当炒菜的油温超过270℃时，就会产生苯并芘。
烧烤也能产生苯并芘，尤其是烧烤肥肉、鸡皮、羊排等油脂较高的食物，特别要注意烤焦的部分，更是苯并芘的聚集地，其含量可高达普通食物的10~20倍。
炒完菜后的锅垢也是同样的道理，所以每炒一次菜都要记得刷锅。危害:一级致癌物。
来源：
（1）加工过程中的污染：如食品在烧烤、烟熏、烘烤时，受高温影响发生裂解与热聚合等反应形成。如油炸食品。
（2）食物中的脂类在高温下热聚合成B（α）P；
（3）烘烤肉类时滴在火烟上的油滴可聚合成B（α）P吸附于烤肉表面；
（4）粮食类晒在沥青马路上，沥青
（5）加工中机械传动部件密封不好，润滑油滴漏污染食品；
（6）包装材料（蜡纸、废报纸油墨时的炭黑）含有苯并芘会污染食品；
危害：致癌致突变
来源主要有两个方面:
一是工业生产和生活过程中煤炭、石油和天然气等燃料不完全燃烧产生的废气，包括汽车尾气、橡胶生产以及吸烟产生的烟气等，通过对水源、大气和土壤的污染，可以进入到蔬菜、水果、粮食、水产品和肉类等人类赖以生存的食物中；
二是食物在熏制、烘烤和煎炸过程中，脂肪、胆固醇、蛋白质和碳水化合物等在高温条件下会发生热裂解反应，再经过环化和聚合反应就能够形成包括苯并芘在内的多环芳烃类物质，尤其是当食品在烟熏和烘烤过程中发生焦糊现象时，苯并芘的生成量将会比普通食物增加10～20倍。
到此，以上就是小编对于3-4苯并芘的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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