脱氧胆酸怎么溶解（脱氧胆酸怎么溶解掉）

1. 熊去氧胆酸的原料
2. 属于结合型胆汁酸的是
3. 哪类化学基团会使人产生苦味

熊去氧胆酸的原料

熊去氧胆酸的天然原料是熊胆，但是熊的胆汁很少，现多用来源较丰富的牛、羊的胆酸或鹅去氧胆酸为原料，半合成制备。

熊去氧胆酸片的主要成分是熊脱氧胆酸，熊脱氧胆酸为白色结晶粉末，无臭，味苦。几乎不溶于水，易溶于乙醇和冰醋酸，微溶于仿，在乙醚中极微溶解。熊去氧胆酸片为白色片。

属于结合型胆汁酸的是

一类为游离型胆汁酸，包括胆酸（cholicacid）、脱氧胆酸（deoxycholicacid）、鹅脱氧胆酸（chenodeoxycholicacid）和少量的石胆酸（lithochalicacid）；另一类是上述游离胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合的产物、称结合型胆汁酸。主要包括甘氨胆酸、甘氨鹅脱氧胆酸，牛磺胆酸及牛磺鹅脱氧胆酸等。一般结合型胆汁酸水溶性较游离型大，PK值降低，这种结合使胆汁酸盐更稳定，在酸或Ca2＋存在时不易沉淀出来。

哪类化学基团会使人产生苦味

食物中的天然苦味化合物，植物来源的主要是生物碱、萜类、糖苷类等，动物性的主要是胆汁。

①咖啡碱、茶碱和可可碱都是嘌呤类衍生物，是食品中重要的生物碱类苦味物质。咖啡碱存在于茶叶、咖啡和可可中；可可碱存在于可可和茶叶中。都有兴奋中枢神经的作用。

②柚皮苷和新橙皮苷是柑橘类果实中的主要苦味物质，柑橘皮中含量较多，都是黄烷酮糖苷类化合物，可溶于水。

③啤酒所具有的苦味是由于酒花中含有的苦味物质，以及在酿造过程产生的苦味物质形成的。啤酒中的苦味物质主要是α-酸及其异构物。

④胆汁是动物肝脏分泌并储存在胆囊中的一种液体，味极苦，胆汁中苦味的主要成分是胆酸、鹅胆酸和脱氧胆酸。在畜、禽、水产品加工中稍不注意，破损胆囊，即可导致无法洗净的苦味 。从化学结构上看，苦味物质多含-NO2、≡N、=N-、-SH、-S-、-SO3H、-S-S、=C=S等基团

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