富含肌肽的食物有哪些
肌肽（Carnosine）是由β-丙氨酸和组氨酸两种氨基酸构成的二肽，是人体中一种很重要的抗氧化物质，可以提高肌肉的耐力和延缓肌肉疲劳。下面列举几种富含肌肽的食物：
牛肉：牛肉中含有较高的肌肽含量，其中以牛肉前腰最为富含。
猪肉：猪肉也含有较高的肌肽含量，但相对而言比牛肉稍低。
羊肉：羊肉中含有的肌肽也比较多，尤其是羊肉后腿、后腰等部位。
鱼类：深海鱼类中肌肽含量较高，如鲨鱼、鳐鱼等。
其他：还有一些植物食物也含有肌肽，如豌豆、芝麻、鹰嘴豆等，但相对而言其含量较少。
1、牛肉、鸡肉、猪肉。L-肌肽是一种蛋白质分子，由两个氨基酸组成。是人类和动物的大脑和肌肉组织中常见的一种二肽氨基酸。与其他氨基酸不同，作为一种抗氧化剂，左旋肌肽即使在细胞受到自由基攻击的情况下也具有继续工作的能力，从而可以防止进一步或完全的损害。L-肌肽食物来源是动物，尤其是牛肉，猪肉和鸡肉。
2、左旋肌肽可防止蛋白质糖基化，蛋白质糖基化是一个随机过程，当蛋白质分子与糖分子结合从而导致机体功能受损。在这方面，左旋肌肽是一种抗氧化剂，可保护人体器官免受内部和外部因素造成的细胞损害。内部因素包括机体内L-肌肽供应不足，外部因素是环境中的自由基，在细胞水平上带来压力并伤害人体。那些实行纯素饮食的人（如果动物产品不能代替枯竭的食物，就不会有降低肌肽水平的风险。老年人的生产肌肽的能力也会下降。
肌肽（Carnosine）是一种含有两个氨基酸残基的肽类物质，通常存在于肌肉组织中。以下是一些富含肌肽的食物：
牛肉：牛肉中含有丰富的肌肽，特别是牛肉脑和牛肉心。
猪肉：猪肉中也含有肌肽，尤其是猪脑和猪心。
鱼类：鱼类是另一种富含肌肽的食物，特别是鲭鱼、鲟鱼和金枪鱼。
鸡肉：鸡肉也含有肌肽，尤其是鸡胸肉。
除了以上这些，肌肽也存在于其他动物食品中，如羊肉、鹿肉、鸽肉等。此外，肌肽也可以通过补充剂摄入，例如肌肽肽片、肌酸肽等。
鸡胸肉里含量高，在畜禽类的眼睛和神经组织里含量比较高。
富含肌肽的食物：鸡胸、兔子腿、哇肉、鲟鱼、牛腿肉、鸭和火鸡肉、牡蛎。
HIS是什么氨基酸
组氨酸
组氨酸（histidine）是碱性α-氨基酸之一。各种蛋白质中都含有L型组氨酸，也是存在肌肉中的一种肌肽成分。
碱性可与酸反应产生盐，由Pa-uli反应即和重氮苯磺酸反应产生红色。对人体来说，组氨酸不一定是必需氨基酸，但对鼠和其它动物是必需氨基酸。现在已经知道，在生物体内的主要代谢途径有通过组氨酸脱氨酶进行脱氨，通过脱羧酶形成组胺以及氨基转移反应。生物合成是从ATP的腺嘌呤部分和磷酸核糖丝磷酸形成咪唑甘油磷酸，进行氨基转换反应。
二肽结构式
-CO-NH-。二肽是由两个氨基酸脱水缩合而成的。
广义上二肽包括链状二肽和环二肽。 例如丙谷二肽就是由L-丙氨酸和L-谷氨酸缩合而成的二肽；肌肽是由β-丙氨酸和L-组氨酸两种氨基酸组成的二肽。环（组氨酸-脯氨酸）二肽可由玉米蛋白水解得到，是由L-组氨酸和L-脯氨酸环合而成的环二肽。
在体内二肽通常能被二肽酶所水解而成为两个游离氨基酸。在体内肠黏膜细胞上也存在着吸收二肽或三肽的耗能主动运转体系，故有二肽吸收入细胞先于游离氨基酸之说。
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