牛血怎么检验（牛血怎么检验出来）

1. 采牛血的正确方法
2. 为什么外面没有真鸭血
3. 为什么真鸭血很少
4. 半抗原载体效应原理

采牛血的正确方法

牛血的采集

目前我国牛的放血方法主要有三种：～种是先进电击晕后再放血，大型屠宰场多用此法，即将已击晕的牛沿颈横割，切断全部颈部血管而放血。第二种是将牛倒放在地板上，在颈静脉沟处作一切口，切断一侧的颈静脉和颈动脉，屠刀通过胸腔前口向里插入，在两颈动脉的接合处切断前主动脉而放血。第三种是仅割断颈部的血管，即两侧的颈静脉和颈动脉放血。

小型企业或简陋屠宰场，没有现代化设备，也不能保持卫生。因此，血液采集卫生就成为问题。如将牛倒置在地板上屠宰，银难采集到清洁的血液，污染或损失是不可避免的。为了解决这个问题，可用直径为50厘米，深为10~12厘米的盆来采集血液。这种盆一端安有一个流出嘴，另一端有一个手柄。而无论制造何种血产品，采集的血液必须避免污染。常见的污染物有：在放血的最后阶段牛吐出的食物；屠宰场地板上飞溅的粪便或污水；加工过程中所利用的冲洗水。所以，采集血液后应当场检查，避免污染。在卫生条件较好的屠宰场，实行电击晕屠宰，所采集的血液适宜食用或制造血粉。

采集血液的容器因加工目的不同而不同，如加工血粉可用塑料容器，如需使血液凝固，贮放容器可以是圆筒型或箱型，脱纤维蛋白血或抗凝剂的血，应存放在奶罐型的容器中，用不锈钢容器最为理想。

为了防止腐败，采集的血液要尽快运往加工厂，特别是夏秋季节，为避免血液在途中温度升高，运输时间最好安排在夜间或早晨，或用隔热材料遮盖容器。同时．血液必须在密闭容器中运输，一为防止溢出，二为防止污染。在大型屠宰场，血液是用装在卡车上的血箱来运输的。

为什么外面没有真鸭血

一是因为真鸭血的供应数量满足不了市场需求；

二是因为真鸭血的价格比假鸭血的价格高，这样就增加了成本；

三是真鸭血更容易变质，对保鲜条件要求高。

因为真的鸭血产量低，成本高。有的商家为了节省成本，会混入猪血、鸡血、牛血、人造血。为了增加产量，再兑入大量的水，色素调色，但注水后会坏的更快。那就再加点防腐剂延长保质期。为了让体积变大，增重，那就多加点3-4斤的血。20斤的鸭血，这一顿操作下来，而你却吃的津津有味，还心满意足的为此买单。

真鸭血常温裸露一两天就会变质，想保存这么久就要加防腐剂，防腐剂还能让牛血变得口感鲜嫩，更加像鸭血，没有检测不能确认具体加了什么，但以往执法部门查扣的假鸭血多数添加了福尔马林

为什么真鸭血很少

因为真鸭血常温下裸露一两天就会变质，想保存这么久就要加防腐剂，防腐剂还能让牛血变得口感鲜嫩，更加像鸭血，没有检测不能确认具体加了什么，但以往执法部门查扣的假鸭血多数添加了福尔马林。

在牛血制品中加入明胶、胭脂红，外观和口感就很像鸭血了，还有的商家加水勾兑，这也是为何有些鸭血静置后流出的血水颜色较淡。

半抗原载体效应原理

半抗原—载体现象是半抗原转化所用的载体发生变化，则引起免疫原性的改变而产生不同的抗体的现象。

现有半抗原A和载体B、载体C，半抗原A和载体B结合过程中产生AB的抗体，但半抗原A和载体C结合会产生的是AC的抗体，但AB和AC的抗体都对半抗原A都具有特异性反应。

到此，以上就是小编对于牛血怎么检验出来的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。