明矾和碱有什么区别,水碱的化学成分

1. 明矾和碱有什么区别
2. 电水壶底发黄

明矾和碱有什么区别

食用明矾和食用碱的区别表现在：成分不同、用途不同。

1、成分不同

食用明矾的成分是十二水和硫酸铝价，食用碱的成分是碳酸钠。

2、用途不同

食用明矾是作为食品改良剂和膨松剂，一般在油条之类的食物里面添加，起到蓬松作用。

食用碱是平常蒸馒头用的，用来调节酸碱性，主要可以去除发面团的酸味，能使干货膨胀，软化纤维。

食用碱使用注意

1、切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；

2、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料（如鱿鱼）中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

明矾化学名KAl(SO4)2·12H2O，有毒，有杀菌、收敛作用，炸油条中用到。不建议多食用。食用碱为碳酸钠Na2CO3，无毒副作用，用于膨松剂和嫩化，炒菜和蒸馒头时可能用到。小苏打为碳酸氢钠NaHCO3,无毒副总用，用于蒸馒头时膨松剂。

可以用醋来鉴定.碱和醋混合会发应,会冒气泡.而明矾和醋混合没这现象。

电水壶底发黄

1、白醋除垢法：将白醋及水，以1：2的比例，倒进水壶里面，烧开后断电，再浸泡2小时以上。

2、碱液除垢法：如果水垢的主要成分是硫酸钙，那么将纯碱溶液倒入水壶里煮，再放置两小时后，水垢就可除掉了。

3、苏打除垢法：在水壶中加满水 ，放入少许苏打粉，然后煮沸，几分钟后，水垢就会自动脱落了。再多次用清水来清洗水壶即可彻底干净了。

4、煮土豆除垢法：将3至5个土豆放在水壶里煮几个小时，水垢就会成块的脱落下来。然后，再用清水清洗干净即可。

5、煮鸡蛋壳除垢法：用水壶煮两次鸡蛋壳。然后，再用清水将水壶清洗干净，也能将水垢除去。

不锈钢电水壶烧水后发现壶内底部出现斑痕一样的东西，那是加热水后水里的氧化物。对人体无伤害！不锈钢电水壶里那些像锈斑的痕迹，是电热管加热SUS盘，SUS中铁分子由于受热而产生运动造成的。只是颜色不好看，对身体不会有什么伤害。那些白白的斑迹都是水加热后的氧化物沉淀，也是没关系的。

因为我们用的饮用水不是蒸馏水，是一般的河水或地下水，所以任何用来烧水的容器都会产生水垢，这是在高温下水中矿物质的固结结果，属正常现象。

而外表未被保护的不锈钢，其氧化趋势也是明显的，尤其在高温下直接与热水接触，不锈钢也会被氧化，只是比其他金属稍慢罢了。

电水壶烧出来的水是黄色的原因:电水壶里面有水垢。

水垢主要是因锅炉给水中所含钙、镁等的盐类受热后析出并粘结于金属表面而形成，是白色或黄白色固体。

高温状态下，含有微溶于水的硫酸钙会由于水的蒸发而析出，水中的碳酸根会与钙、镁等离子相结合，生成不溶于水的碳酸钙、碳酸镁，也就是水碱。随着水分的不断蒸发、浓缩，水碱含量不断增加，以达到饱和后就形成了水垢。

扩展资料:

水垢主要有以下几种清除方法：

1、小苏打除水垢。用结了水垢的铝制水壶烧水时，放1小勺小苏打，烧沸几分钟，水垢即除。

2、柠檬除水垢。把柠檬切片放入烧水壶（越薄越好，目的是让柠檬酸尽量释放出来）水烧开煮沸5分钟左右，烧开后让柠檬在水中浸泡2分钟即可除去。

3、醋除水垢。如烧水壶有了水垢，可将几勺醋放入水中，烧一二个小时，水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸钙，则可将纯碱溶液倒在水壶里烧煮，可去垢。

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