谷氨酸盐酸盐怎么储存（味精挥发吗）

1. 谷氨酸如何自制
2. 味精挥发吗
3. 甲胺盐是甲胺盐酸盐吗

谷氨酸如何自制

1.在麸质、脱脂大豆等蛋白质中，含有大量谷氨酸，加入2～3倍的20%的盐酸，用高压锅以120℃的温度加热10小时左右，水解而得到氨基酸混合液。

2.再进行过滤、减压浓缩并加入浓盐酸之后冷却，即析出谷氨酸盐酸盐。

3.将此盐酸盐进行分离，再放入水中溶解，中和至PH3.2，即得到谷氨酸的结晶体。

4.将此结晶体过滤溶解于温水中，用氢氧化钠或碳酸钠粉中和至PH6.5，再用活性炭脱色，过滤，减压浓缩而得到谷氨酸-钠盐，分离出结晶，进行干燥而成制品。

味精挥发吗

味精不会挥发，随水蒸气味道会散发，但不是挥发味精，主要成分是谷氨酸钠，200度以上的高温中使用味精鲜味剂，谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠没有鲜味，会使味精鲜味丧失，但焦谷氨酸钠对人体无害

会。

味精主要成份谷氨酸钠，味精水蒸发后是白的结晶物质。

谷氨酸钠外观：无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末，水溶液无色，熔点：225℃

沸点：333.8ºC at 760mmHg，闪点：155.7ºC，可溶性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。稳定性：对光和热稳定，10%水溶液在pH值6.9时通气条件下100℃加热3h分解率约0.6%。加热至120℃脱水缩合。在酸性环境中，谷氨酸钠会生成谷氨酸或谷氨酸盐酸盐；在碱性环境中，谷氨酸钠会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。

甲胺盐是甲胺盐酸盐吗

不是。

甲胺盐由阿维菌素改造而成，是一种半合成抗生素类杀虫剂农药，具有胃毒和触杀作用， 渗透性强，其作用机制是增强神经质谷氨酸盐和γ－氨基丁酸的作用，使大量氯离子进入神经细胞，使细胞功能丧失，扰乱神经传导，对螨虫、线虫寄生性昆虫具有极高杀虫活性。该产品可广泛应用于蔬菜、果树、棉花等农作物上的多种害虫的防治。

甲胺盐酸盐（英文名：Methylamine hydrochloride）是分子式为CH5NHCL；CH6CLN，分子量为67.52的化合物。用作分析试剂，也用于有机合成。

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