如何辨别酵素真伪
酵素真假对比方法一、做淀粉酶试验
首先你需要在杯子里面装入适量的淀粉，然后用少量的冷水在里面搅拌均匀，接着加入滚烫的热水在里面，并且加速搅拌，让生的淀粉变成熟的，几秒钟以后，它的混浊液体会变成糊状，而且非常粘稠，这个时候你杯口朝下也无法将其倒出来，然后用一袋酵素倒进去，搅拌以后，糊状的淀粉会溶解成为液状，如果不会溶解则是假的。
酵素真假对比方法二、分解蛋白酶
准备两个杯子和两个生鸡蛋，将生鸡蛋打入到杯子里面搅拌均匀，在其中加入酵素搅拌二十秒钟以后，然后分别倒入到滚烫的热水里面，这个时候你会看到真酵素里面的鸡蛋液倒入热水里面已经是液状的，而假酵素杯子里的蛋白质会马上凝固。
酵素真假对比方法三、做脂肪酶试验
1、看成分 – 希望中国的消费者也能自己学会看成分表，避免掉坑！
2、看成分表 – 是否具有酵素活性单位FIP。
国际药物联合会规定的酵素活性单位是FIP，欧洲药典规定的酵素单位是PhEur，美国药典规定的酵素活性单位是USP，英国药典则规定的是BP。德国一般以国际药物联合会FIP单位表示各种酵素的活性，包括淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶，如脂肪酶2313FIP。
3、看包衣技术 – 是否具有肠溶技术或抗酸性技术。
这点同样非常重要，肠溶或抗酸性均可保证酵素活性不会被胃酸破坏至变性。肠溶或抗酸性一般均用防止与胃酸接触的物质处理，所以，保证酵素的活性，当酵素进入肠道较高的pH值环境时，会自动溶解，释放酵素发挥其催化活性，帮助消化、促进代谢、抗炎等作用。
鉴别方法：
1、成分：好的纯天然果蔬酵素，其成分非常重要，很多酵素是由上百种果蔬发酵而成。原料比例的选择相当重要，要依照营养学的知识，调配出均衡的比例配方，才能做到性质温和，适合人们长期食用。
2、原料产地：酵素虽然来自日本，但发酵酵素最好的果蔬原料产地是台湾，台湾常年温度稳定，大陆或日本均会有季节分明，不适宜果蔬生长。
3、益生菌种类：一般酵素中会含有一些益生菌，包括罗伊氏乳杆菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌等，这几项益生菌对于肠道菌群的平衡有好处。
4、尝口感：优质的酵素口感酸甜，甜味是源于发酵所采用的水果中所含果糖以及培育菌种所用的少量黑糖，酸味则是纯天然发酵之后所产生出的有机酸。
5、发酵工艺：酵素产品一般是具有活性物质的，经过胃酸会被强酸破坏，实现不了原有的价值。因此，需要经过包埋技术进行包埋保护，才能安全到达人体的肠道被人体所吸收，挑选酵素产品最好选
择酵素粉。
如何辨别真假酵素
看配料表
消费者在购买酵素的时候，除了要从正规渠道正规厂家来选购经检验检疫合格的产品，还要注意查看产品包装上的食品标签，留意产品的配料表、营养成分表、生产日期、保质期、生产者或者经销商等信息。因为我国《预包装食品标签通则》规定了食品标签的所有内容，不得以错误的、引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品，也不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆。所以，在购买酵素产品时，仔细留意食品标签可以直观地帮助我们辨别真伪酵素。
通常情况下，真酵素的原料表只会出现水果蔬菜草本，不会出现过多的添加剂，比如柠檬酸、麦芽糊精、山梨糖醇等。这些都是添加剂、增稠剂。很多厂家为了增加口感，都会加酸加糖甚至加色素，所以要仔细查看配料表。
看颜色
既不浅也不黑的深褐色最好，这说明原材料经过长时间的深层次熟成发酵，代谢产物足够丰富。液体颜色过浅说明原材料单一、发酵时间过短或者勾兑产品；颜色过黑一般则属色素勾兑之产物。
到此，以上就是小编对于脂肪酶的测定方法的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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