糖酸比怎么算的公式,柠檬酸的产酸率怎么算

1. 糖酸比怎么算的公式
2. 产酸啥意思
3. 柠檬酸是怎么做成的
4. 一公斤水用多少柠檬酸

糖酸比怎么算的公式

糖酸比是指在果汁或葡萄酒中，糖分与总酸分的比值。计算糖酸比的公式是糖分/总酸分。糖分可以通过测定果汁或葡萄酒中的还原糖含量来计算，而总酸分则可以通过滴定法来测定。一般来说，糖酸比在1.0到20.0之间都是安全的范围，而具体的糖酸比取决于不同的果品和酿造方法。糖酸比可以帮助判断果汁或葡萄酒的口感、质量和保存期限等，因此在果汁和葡萄酒生产中具有重要的意义。

甜酸比是产品中甜度与酸度之比,甜度是指全部甜味剂的总甜度(按蔗糖计),酸度是指全部酸味剂的总酸度(按柠檬酸计)

产酸啥意思

产酸是指某种物质在化学反应中释放出酸性物质的过程。当物质与水或其他溶液接触时，它可以释放出氢离子（H+），这些氢离子与水分子结合形成酸。

产酸的过程可以是自发的，也可以是通过化学反应触发的。常见的产酸反应包括酸碱中和反应、金属与酸反应、酶催化反应等。

产酸的物质可以是无机物，如硫酸、盐酸，也可以是有机物，如乙酸、柠檬酸。产酸反应在化学、生物、医药等领域具有重要的应用价值。

就是有些物体会产生一些哦酸味的意思

柠檬酸是怎么做成的

柠檬酸是一种有机酸，分子式为C₆H₈O₇，从结构上来说是一种三羧酸类化合物，又称枸橼酸。柠檬酸为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是天然防腐剂和食品添加剂，广泛存在于柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中，人工合成的柠檬酸主要是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵制成的。

自制柠檬酸的工艺：　 

1. 原料澄清过滤：橘汁、梅汁中含有不少果胶及杂质，需进行澄清，促进杂质沉淀，然后用压滤机压滤。 

2. 中和：可用碳酸钙或石灰中和，要预先调成浆状进行，最好加入15%碳酸钙中和。具体做法是：把橘汁、梅汁等咸酸水加热至75摄氏度时，逐渐加入碳酸钙乳浆，继续加热2小时，初温控制在5摄氏度左右，最后可升高到100摄氏度，至溶液呈青绿色时，即表示已完成中和反应。然后静置沉淀，此沉淀即为果酸钙（以柠檬酸钙为主）。 

3. 除盐：所得柠檬酸钙含有盐分，可用清水洗涤，加热至70—80摄氏度，反复多次，直至盐分除净为止，干燥备用。 

4. 酸解脱色：柠檬酸钙浆液加热至60—70摄氏度，加入浓度为35 %的硫酸，沸腾3小时左右，待柠檬酸钙分解完成，即静置沉淀，上层清液为柠檬酸溶液。将暗红色的柠檬酸用1—2%活性炭脱色半小时，则得无色清液。 . 浓缩、晶析：将无色柠檬酸液进行浓缩，至固形物含量75%时，于结晶缸内静置结晶。4—5天可完成晶析。

 6. 离心、干燥：柠檬酸结晶还含有一定水分和杂质，需用离心机除去。然后在75摄氏度下干燥到含水量达1%以下，最后通过过筛、分级、包装即为成品。

一公斤水用多少柠檬酸

0.1-0.15g柠檬酸配1公斤的水，不少碱性水土地区，由于碳酸盐含量比较高，导致水土成碱性，柠檬酸可以很好的中和碳酸盐。一般稀释成0.01-0.015%左右再用，稀释后的pH和当地的水有关系，一般会在5-6.5左右。一般的花卉可以稀释到6.0-6.5左右，可以很好的中和土壤碱性。对于一些特别喜酸的花卉比如蓝莓，可以配成5左右的水浇花。

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