乙酸乙酯怎么溶于水
乙酸乙酯是可以溶于水,但溶解度很小,很容易达到饱和,因而不再溶于水,所以可以用分液漏斗用来分离酯类
所以制取乙酸乙酯时为了防止乙酸乙酯溶于水而用到了饱和的碳酸钠溶液
乙酸乙酯在饱和的碳酸钠溶液中才能达到不溶于水的效果，而乙酸乙酯是会溶于水的
为什么乙酸乙酯难溶于水?按理应该会和水形成氢键啊
首先难溶的问题，本身溶液就是具有一定饱和性的，在有机实验中我们把有机物用饱和盐水洗涤的步骤叫盐析，目的就是降低有机相在水中的溶解度，原理是因为加入电解质以后，这种易溶于水的盐形成离子后的水合作用比有机物更强，使得水相中自由水分子数目减少，游离出自由的和水结合的有机相，从而达到更好的析出有机相。再说一个关于碳酸钠的水解问题乙酸乙酯在水中是可以发生碱性水解的，但是反应的时间要足够长，水解产物是乙酸钠和乙醇，参考酯的碱性水解机理（亲核加成消去反应） 所以如果放置时间足够长会发现满满有机相会消失，然后会析出乙酸钠洁净。
为什么乙酸就不能与水互溶了呢
乙酸易溶于水,但不是任意互溶。
而且乙酸是一种弱酸，在水溶液里能电离出部分氢离子，这个也可以得出乙酸并不能与水任意比互溶。
乙酸能与水互溶。
乙酸化学式为CH3-COOH,其中-COOH中的-OH中含有氧氢键,可与水分子形成氢键,就如乙醇中的羟基一样,极大地增大了它的溶解度.
乙酸乙酯不能和水互溶。
水是极性最大的分子。
但溶解能力不仅和极性有关，还与是否能形成氢键有关。有机分子中，烷基上的氢很难形成氢键，因此在水中很难溶解。乙酸乙酯中酯基中的羰基氧与水分子中的氢可以形成很弱的作用，因此乙酸乙酯在水中溶解度很小，不是互溶，乙酸乙酯和水可以认为是互不相溶的液体。
乙酸就是醋酸，是极性共价化合物，可以与水以任意比互溶。醋酸能够溶于水，因为醋酸是极性化合物。
醋酸是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
乙酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多为生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。
为什么乙酸可以溶于乙醇
溶于乙醇的原因有以下两点
第一，这两种物质的分子之间可以形成氢键，
第二，这两种物质都属于极性分子，根据相似相溶原理
根据像似相溶原理，乙酸溶于乙醇。乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
乙醇（ethanol），有机化合物，分子式C2H6O，结构简式CH3CH2OH或C2H5OH，俗称酒精。乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。CH3CH2OH+CH3COOH=CH3COOCH2CH3+H2O(条件是加热,浓硫酸,可逆符号)
补充：在常温下,不反应.要在浓硫酸做催化剂,加热的情况才会反应
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