内酯只能凝固豆浆吗
内脂还可以凝固牛奶的
不是的，还可以做酸奶，老豆腐，做豆腐脑的内酯是，葡萄糖酸内脂，是一种最新型的食品添加剂，内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。它是决定豆腐脑成型与否的关键，不可缺少。将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品 。
内酯不仅凝固豆浆，还可以做酸奶
葡萄糖内脂是什么
葡萄糖内脂全称为葡萄糖酸内酯，是一种多功能食品添加剂，英文名简称为GDL。
葡萄糖内脂是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或者其盐类，经纯化脱盐脱色，浓缩结晶而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，广泛应用于食品工业中。
葡萄糖内脂是食品的添加剂，主要用于我们日常的生活中，是比较常用的化学物质。
像常见的内脂豆腐，实际上就是在做豆腐的过程中，用葡萄糖内脂来代替原先的卤水，促进豆腐的结块，形成豆腐的情况。
一些常吃的儿童的食品里头也可以添加，像果冻里，需要加入葡萄糖内脂，它可以作为凝结剂来保持食物的形态。
还有日常吃的小零食里，加入了葡萄糖内脂，可以调节食品的色泽度和亮泽度。所以葡萄糖内脂是我们日常食品的添加剂的成分，但是不能用量过多
葡萄糖内脂可以做饮料吗
是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。
内酯放冰箱保质期多长时间
在超市买到的盒（袋）装豆腐比卤水豆腐和南豆腐更为滑嫩，商品名称为内酯豆腐。
生产内酯豆腐所用的凝固剂是葡萄糖酸内酯，生产时将豆浆煮开，待豆浆温度降至30℃左右时进行点浆。点浆时，将葡萄糖酸内酯先溶于水，然后尽快加入到冷却好的豆浆中。
加入后搅匀装入包装盒（袋）内，加温至90℃，豆浆中的葡萄糖酸内酯水解成葡萄糖酸，使豆腐凝固成形，不需要压制和脱水即可制成。
葡萄糖酸内酯为白色结晶或结晶性粉末，无臭或稍有香味。开始有甜味，稍后显酸味。葡萄糖酸内酯在生产内酯豆腐中既是凝固剂，也起到防腐的作用，被认为是无毒食品添加剂。
内酯豆腐在4~6℃低温冷藏情况下，可以安全保存7天，要想提高保质期，就要加其他的防腐剂，来增加产品的货架期。
内脂豆腐保质期五天，放冰箱也就五天，但是口感会有变化，最好尽快食用。
葡萄糖内脂怎么做
是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。 葡萄糖内脂是一种无毒，白色结晶或结晶粉末，几乎无臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。 用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。
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