丙二酸二乙酯与苯甲酸乙酯反应
丙二酸酯合成法是合成羧酸的重要反应，一般用丙二酸二乙酯为原料。
首先，丙二酸二乙酯在乙醇钠的作用下，脱去α氢，得到碳负离子：
CH2(COOEt)2 + C2H5ONa → C2H5OH + NaCH(COOEt)2
丙二酸二乙酯在乙醇和乙醇钠碱性条件下与苯甲酸加热发生缩合反应，生成3－苯基丙烯酸乙酯，再碱性条件下水解再加稀酸得3－苯基丙烯酸，再加氢气加成合成苯丙酸。
丙二酸二乙酯是怎样命名的
酯是根据形成它的酸和醇（酚）来命名的。
例如乙酸乙酯CH3COOC2H5、乙酸苯酯CH3COOC6H5、苯甲酸甲酯C6H5COOCH3、乙酸丁酯CH3COOC4H9、丙烯酸辛酯CH2CHCOOC8H17等。
在有酸或有碱存在的条件下，酯能发生水解反应生成相应的酸或醇。酸性条件下酯的水解不完全，碱性条件下酯的水解趋于完全，这是因为碱性条件下，OH-直接对酯进行加成，之后按照加成消除反应得到羧酸盐与醇，这个反应中，是OH-直接参与反应，而不是水。
有机酸酸性排行
由强到弱依次为：高氯酸，氢碘酸，硫酸，氢溴酸，盐酸，硝酸，碘酸（以上为强酸，了解即可，大学涉及强弱排序），草酸（乙二酸），亚硫酸，磷酸，丙酮酸，亚硝酸（以上五种为中强酸），柠檬酸，氢氟酸，苹果酸，葡萄糖酸，甲酸，乳酸，苯甲酸，丙烯酸，乙酸，丙酸，硬脂酸，碳酸，氢硫酸，次氯酸，硼酸，硅酸,苯酚（其余为弱酸或极弱酸）
有机酸一般都是弱酸。
有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。最常见的有机酸是羧酸。
羧酸一般都是弱酸，其酸性强弱可以用pKa来表示，通常羧酸的pKa在3-5之间，比强的无机酸弱，但比酚类（苯酚的pKa为9.96）、碳酸（pKa为6.38）要强。
因此羧酸能与氢氧化钠、碳酸钠等反应生成羧酸盐，也能与碳酸氢钠反应，同时生成二氧化碳，而酚则不能发生此反应。
羧酸显酸性，是由于羧基中的p-π共轭效应的影响，使羟基氧原子上的电子云密度降低，从而增强了氢氧键的极性，易于解离出质子。
有机酸(没有包括醇等中性物质)强弱大体遵循规则：磺酸（强酸）>全卤代羧酸(强酸)>草酸（中强酸）>二卤乙酸（中强酸）>丙二酸>一卤乙酸（中强酸）>甲酸>醇酸(弱酸)>芳香酸（弱酸)>烯酸(不饱和脂肪酸)（弱酸）>饱和脂.
食物防腐剂有哪些
苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁.山梨酸钾：除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等.脱氢乙酸钠：腐竹、酱菜、原汁桔浆.对羟基苯甲酸丙酯：果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油丙酸钙 ：生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品.双乙酸钠：各种酱菜、面粉和面团中。
乳酸钠：烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。
食物防腐剂是指能够延长食品保质期、防止食品变质、腐败的化学物质。常见的食物防腐剂包括：硫酸盐、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、丙二酸、柠檬酸、乙酸、酒石酸等。此外，还有一些天然的食物防腐剂，如维生素C、维生素E、茶多酚等。食物防腐剂虽然能够延长食品保质期，但过量使用会对人体健康造成危害，因此在食品生产和加工过程中需要严格控制使用量。
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