氨基酸合成途径
氨基酸合成amino acid synthesis
组成蛋白质的大部分氨基酸是以埃姆登-迈耶霍夫（Embden－Meyerhof）途径与柠檬酸循环的中间物为碳链骨架生物合成的。微生物和植物能在体内合成所有的氨基酸，动物有一部分氨基酸不能在体内合成（必需氨基酸）。
必需氨基酸一般由碳水化合物代谢的中间物，经多步反应（6步以上）而进行生物合成的，非必需氨基酸的合成所需的酶约14种，而必需氨基酸的合成则需要更多的，约有60种酶参与。生物合成的氨基酸除作为蛋白质的合成原料外，还用于生物碱、木质素等的合成。另一方面，氨基酸在生物体内由于氨基转移或氧化等生成酮酸而被分解，或由于脱羧转变成胺后被分解。
生物体合成氨基酸的主要途径有：
氨基酸有必须氨基酸和非必须氨基酸，非必须氨基酸可以在人和动物体内合成，必需氨基酸需依靠食物供给，而植物能合成自身所需的全部氨基酸。氨基酸合成的公共途径有还原性氨基化作用、氨基转移作用、氨基酸的相互转化作用。
1、还原性氨基化作用
在多数机体中，NH3同化主要是经谷氨酸和谷氨酰胺合成途径完成的。
（1）、谷氨酸合成的主要途径是由L-谷氨酸脱氢酶催化的α-酮戊二酸氨基化途径
（2）、谷氨酰胺合成酶和谷氨酸合成酶联合作用，将游离氨转变为谷氨酸的α-氨基。
怎样制氨基酸
作为氨基酸的制备方法，众所周知的有采用属于棒状杆菌属
(Corynebacterium)、 短杆菌属(Brevibacterium)、 埃希氏菌 (Escherichia)属、微杆菌属(Microbacterium)、 沙雷氏菌属 (Serratia)、芽孢杆菌属(Bacillus)和假单胞菌属(Pseudomonas)的 微生物等的发酵生产法(非专利文献1)。
在上述发酵生产法中，开发了用于提高其生产效率的各种技术， 作为其中的一种，已知有通过调整培养基的温度和pH、或者向培养液 中添加表面活性剂，使L-氨基酸在培养液中析出晶体，再使培养液中 的L-氨基酸的浓度维持在一定量以下，通过L-氨基酸的高浓度积累而 避免抑制生产性的
l-氨基酸的结构通式
┃
H2N━C━COOH
┃
H
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