辣椒的主要化学成分是什么
辣椒： 每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。 辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
主要是辣椒素 ，化学名称为8-甲基-N-香草基-6-壬烯鲫酰胺
辣的化学元素
辣椒中的辣味成份是辣椒素，辣椒素(capsaicin)，化学名称为反8-甲基-N-香草基-6-壬烯基酰胺，是辣椒中的主要生物活性成分
辣椒果实中主要含有生物碱、色素、油脂类，其中，辣椒生物碱是辣椒的辛辣成分，主要包括有：辣椒碱(Capsaicin)、二氢辣椒碱(Dihydrocapsaicin)、降二氢辣椒碱(Nordihydrocapsaicin)、高辣椒碱(Homocapsaicin)、高二氢辣椒碱（Homodihydrocapsaicin）以及微量元素、植物蛋白等；辣椒中所含色素成分主要为辣椒红色素（也称作辣椒黄素）、辣椒玉红素等；辣椒种子中含有龙葵胺（solatubine）等，也有的含隐黄素(cryptoxenthin)、胡萝卜素(carotene)、维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等等。
辣椒水是什么化学成分
主要成分是高强度的辣椒素（学名OC），无毒，对人体无害。大号容量可连续喷射30秒，小号可连续喷射18秒（每次喷射量比大号的小），也可分多次喷射。
OC顾名思义，它与辣椒有着密切的关系。OC于1876年首次被从辣椒中分离出来的。是一种高效、无色的氨基结晶状物质，具有强烈的刺激作用，
辣椒里含的什么最多
辣椒里含的最多的就是维生素C，维生素C能达到200毫克左右，除了含有大量的维生素C之外，还含有胡萝卜素和其他的一些微量元素，辣椒虽然有一些辣，但是可以补充人体所需要的很多元素，一天少吃一些，对人身体是有益的，如果觉得辣可以吃青椒，青椒含的维生素C一样是很多的
辣椒里主要含的维生素最多，vBl，BZ，B6，B12。c，D，E，23，0.04，0.03，1一62一l85，k，p，都是微克，胡萝卜素，叶酸，泛酸，烟酸，矿物质元素，钙，27，0.73，41，3.7，0.3，11，铁，磷，钾钠，铜，镁，锌，硒0.6，36，300，2.1，0.11，15，0.12，0.62。辣椒中含量最多的元素有维A，维C，维E，叶酸，泛酸，矿物质元素钙，磷，钾。
辣椒果实所含辛辣成分为辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱；壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺；色素为隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、胡萝卜素；果肉中含维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。
辣椒种了中则含龙葵碱、龙葵胺，极可能尚含澳洲茄边碱、澳洲茄胺、澳洲茄碱等生物碱。
辣椒含维生素较多。
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
维生素C具有抗氧化作用，可以清除自由基，延缓细胞老化，抗衰老，美容养颜，可以提高机体免疫力，预防感冒和其他慢性疾病，可以降低胆固醇，预防心脑血管疾病。辣椒中还含有维生素B、胡萝卜素、维生素A等维生素，可以保护皮肤健康，可以保护视力，预防视力衰退。
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