琼脂粉怎么加水和水

1. 琼脂条的正确使用方法
2. 琼脂加水后多久凝固
3. 平板计数琼脂培养基溶解方法
4. 5wt%琼脂水溶液的配制
5. 琼脂肉皮冻怎么做

琼脂条的正确使用方法

琼脂条的用途主要是使培养基凝固，现在应用比较少用琼脂粉的比较多，因为琼脂条不容易融化，琼脂条在使用过程中要把它和培养基中的其他成分一起熬制，直至完全融化为止，整个过程需要的时间比较长，水分失去的会比较多，所以熬制之后要加适量的水分进行补充。

烧杯加水加琼脂条（如果做细菌培养基的话一般是1000ml的水加20~30g，如果更硬的话加多点，但是太多会不溶），然后直接放在电炉上，注意要有石棉瓦以使受热均匀，用玻璃棒不停搅拌，完全溶解后放凉冷却就凝固了，琼脂粉要好用些，但是比较贵。

琼脂加水后多久凝固

在将琼脂添加到配方之前，需要将其溶解在水中然后煮沸，它不能简单地溶解在液体中或直接添加到食物中。

用中火将琼脂溶于小平底锅中的液体中，煮沸，然后慢火煮至略微变稠，约五至七分钟。琼脂粉比片状和丝状的溶解更快，后者需要额外的浸泡时间和搅拌才能完全溶解。（片状，条状和线状可在使用前加工成粉末。）要在食谱中使用琼脂片，每杯液体量一汤匙，对于琼脂粉，请使用1茶匙来增稠1杯液体。

（用琼脂代替明胶的一般经验法则是使用等量的琼脂粉和薄片的三分之一作为明胶。）将溶解的琼脂添加到配方中后，大约需要一个小时才能凝固在室温下。

平板计数琼脂培养基溶解方法

1、将除琼脂以外的各成分溶解于蒸馏水内，加入15%氢氧化钠溶液约2毫升；

2、加入琼脂，加热煮沸，使琼脂溶化。分装烧瓶，122摄氏度高压灭菌15分钟

3、如用于菌落计数，琼脂量为百分之1、5；

4、如作成平板或斜面，则应为百分之2。 

现在有成品营养琼脂培养基，这种药品是厂商配制好的营养琼脂，可以加水后直接制作培养基，不需要自行配制。

平板计数琼脂培养基的溶解方法如下：

1. 准备所需材料：琼脂培养基，三角瓶，蒸馏水，量筒，移液管等。

2. 称取适量琼脂培养基，加入三角瓶中。

3. 加入适量的蒸馏水，按照琼脂培养基的使用说明书中的比例配制。通常比例为1克琼脂培养基加入100毫升蒸馏水。

4. 充分搅拌混合，使琼脂培养基充分溶解。

5wt%琼脂水溶液的配制

取琼脂5wt加水溶解，再加水至100 ml

琼脂肉皮冻怎么做

做法如下：
所需材料：

猪皮：500克

猪肉：200克

鸡蛋清：2个

香菇：3朵

葱姜蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

猪皮洗净切小块焯水，把水倒掉，另外放入清水没过猪皮约1至2厘米，放适量八角，葱姜煮沸，转小火焖煮约15分钟后捞出配料去掉不要。

接下来调味，不放酱油颜色白，为水晶皮冻，放酱油颜色红亮，为酱皮冻。

将锅里煮好调味后的皮冻盛在较深的容器内，自然冷却后放冰箱上冻。以后随便怎么切，可直接吃也可蘸蒜末酱油或辣酱，陈醋吃。

用琼脂的水晶皮冻一般只用来卖，自己吃的肉皮冻不用琼脂。水晶皮冻主料 猪皮500克 水2000克 辅料 盐11克 葱2段 姜6片 花椒25粒 小茴香15粒 八角2个 水晶皮冻的做法步骤1. 用凉水浸泡猪皮2—4小时后2. 用刀反复刮去正反两面的油脂和污垢3. 至猪皮白亮洁净4. 放入锅中，倒入没过猪皮的凉水，水开后煮15分钟5. 捞出猪皮用刀反复刮去正反两面的油脂，用温水洗净，接着用刀继续刮去猪皮两面的油脂，再次用温水洗净。再重复刮洗一次即可，一定要用温水，凉水会洗不净油脂6. 接着切成细丝放入锅中，加入2000克水，中火煮开后转小火，放入盐和香辛料包7. 加入料包的猪皮冻会呈浅黄色，喜欢无色的就只放盐，小火煮2小时8. 至汤汁浓稠后倒入保鲜盒，晾凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏至凝固，加入料包的皮冻颜色发黄9. 只加盐的皮冻呈无色透明状，食用时将保鲜盒倒扣在案板上，切块后加入凉拌汁调匀即可小贴士

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