成脎反应原理
单糖在加热条件下与过量的苯肼反应时的产物叫糖脎，含有相邻的两个羰基或α-羟基醛及α-羟基酮类化合物与过量苯肼缩水后的衍生物。是一种结晶化合物，便于将制成的化合物提纯并再分解得回纯的糖，亦可用于鉴别糖。
以葡萄糖为例，生成糖脎的反应需用三分子的苯肼与一分子的糖进行反应。当苯肼用量为一摩尔时，得到葡萄糖苯腙。而后经互变异构发生1,4-消除，转化为亚氨基酮，再与两分子的苯肼成脎。
什么是成脎反应
成脎反应：是在糖的C1和C2上，羟基被氧化成羰基，叫成脎反应。
扩展
以葡萄糖为例，生成糖脎的反应需用三分子的苯肼与一分子的糖进行反应。当苯肼用量为一摩尔时，得到苯腙。
第二分子苯肼将C-2羟基氧化为酮，然后第三分子苯肼与酮反应形成脎，但苯肼是还原剂，不起氧化作用，如今认为苯腙互变异构发生1,4-消除，转化为亚氨基酮，再与两分子的苯肼成脎的黄色晶体。
成脎反应的现象：成脎反应主要发生在糖的C1和C2上，羟基被氧化成羰基。但是蔗糖是葡萄糖和果糖通过α，β-（1，2）糖苷键连接，不能进行上述反应，故不能成脎。
单糖在加热条件下与过量的苯肼反应时的产物叫糖脎，含有相邻的两个羰基或α-羟基醛及α-羟基酮类化合物与过量苯肼缩水后的衍生物。是一种结晶化合物，便于将制成的化合物提纯并再分解得回纯的糖，亦可用于鉴别糖。
脎是一个汉语汉字，拼音是sà，英文名称为osazone，别称为糖脎。脎是指含两个相邻腙基的一类碱性化合物。由同一个分子内的两个羰基和两个分子的苯肼缩合而成。基本含义：有机化合物的一类。脎的常见组词有脎车。
糖脎
，是糖类的苯肼衍生物。糖脎为黄色结晶，由糖与苯肼反应生成，分解又得到原来的糖，因此可以用于糖的提纯。费歇尔在当年研究糖的构型时，采用了分析各种糖生成的糖脎的方法，因为不同的脎结晶形状不同，熔点不同，生成时间也不同。
以葡萄糖为例，生成糖脎的反应需用三分子的苯肼与一分子的糖进行反应。当苯肼用量为一摩尔时，得到苯腙。而后经互变异构发生1,4-消除，转化为亚氨基酮，再与两分子的苯肼成脎。
单糖与苯肼作用生成脎的反应是糖类一个非常重要的反应,成脎反应在分离和鉴别糖的过程中起着决定性的作用
糖脎生成的原理
单糖在加热条件下与过量的苯肼反应时的产物叫糖脎，含有相邻的两个羰基或α-羟基醛及α-羟基酮类化合物与过量苯肼缩水后的衍生物。是一种结晶化合物，便于将制成的化合物提纯并再分解得回纯的糖，亦可用于鉴别糖。
以葡萄糖为例，生成糖脎的反应需用三分子的苯肼与一分子的糖进行反应。当苯肼用量为一摩尔时，得到葡萄糖苯腙。而后经互变异构发生1,4-消除，转化为亚氨基酮，再与两分子的苯肼成脎。
丙酮的鉴定实验现象
丙酮可以用碘的氢氧化钠溶液反应生成黄色沉淀碘仿，也可以用亚硝酰铁氰化钠反应生成红色溶液，还可以用2，4-二硝基苯肼反应生成黄色沉淀等来鉴别
如果是定量确定浓度，可以用化学法(滴定)的方法来做。用1g/L的溴酚兰作指示剂，0.5mol/L的氢氧化钠标准溶液来滴定，紫兰色为终点，同时做空白. 也可用气相色谱法检验，实验室和某些生产上常用分光光度法，即利用丙酮酸与2，4—二硝基苯肼反应，生成2，4—二硝基苯腙（在碱性溶液中程樱红色）的特性，利用分光光度计检测反应液的深度，检测丙酮酸含量。
先4-5组合适的已知含量的丙酮酸作出标准曲线，再根据标准曲线测未知含量的丙酮酸
到此，以上就是小编对于苯肼含量怎么算的的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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