香草醛溶解性
香草醛的溶解性：溶于热水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解。
香兰素，又名香草醛，化学名称为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，是从芸香科植物香荚兰豆中提取的一种有机化合物，为白色至微黄色结晶或结晶状粉末，微甜，溶于热水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解。香气稳定，在较高温度下不易挥发。在空气中易氧化，遇碱性物质易变色。
香兰素具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，起增香和定香作用，广泛用于化妆品、烟草、糕点、糖果以及烘烤食品等行业，是全球产量最大的合成香料品种之一，工业化生产香兰素已有 100多年的历史。香兰素在最终加香食品中的建议用量约为0.2-20000mg/kg。
根据我国卫生部的规定，香兰素可用于较大婴儿、幼儿配方食品和婴幼儿谷类食品（婴幼儿配方谷粉除外）中，最大使用量分别为 5mg/mL和7mg/100g。
香兰素也可用作植物生长促进剂、杀菌剂、润滑油消泡剂等，还是合成药物和其他香料的重要中间体。除此之外，它还可在电镀工业中用作上光剂，农业中用作催熟剂，橡胶制品中用作除臭剂，塑料制品中用作抗硬化剂和作为医药中间体使用等，应用十分广泛。
为什么邻羟基苯酚熔沸点
同分异构体的熔沸点高低顺序是邻>间>对位化合物，一般是这样的。但是有很多例外。邻羟基苯甲醛存在分子内氢键,使熔沸点降低(其实是“占据分子间氢键的位置”)；对羟基苯甲醛存在分子间氢键,使熔沸点升高。
物质形成氢键的数目是一定的，由于邻羟基苯甲醛形成了分子间氢键，那么分子间氢键的数目就会减少，而影响熔沸点的是分子间氢键，分子间氢键越多，熔沸点越高
邻羟基苯胺（英文名称o-Hydroxyanaline）又名2-羟基苯胺（2-Hydroxyaniline），邻氨基苯酚（o-amino-phenol）,2-氨基苯酚(2-amino-phenol) ，1-氨基-2-羟基苯（1-Amino-2-hydroxybenzene）。常温下邻羟基苯酚纯品为白色针状结晶。
对硝基甲苯与苯甲醛反应
对硝基甲苯发生反应生成对氨基苯甲醛，对氨基苯甲醛和硫酸、亚硝酸钠反应生成
，
加热生成对羟基苯甲醛，对羟基苯甲醛和溴发生取代反应生成3，5-二溴对羟基苯甲醛，E发生取代反应生成F．
硝基甲苯与苯甲醛进行反应时，会发生亲核芳香取代反应。在碱性条件下，苯甲醛中的羰基碳会被硝基甲苯中的亲核试剂攻击，形成亚硝基苯酚。
该反应通常需要使用氢氧化钠等碱性催化剂，并在温和的反应条件下进行。亚硝基苯酚是一种重要的有机合成中间体，可用于制备对羟基苯甲酸以及其他含氧官能团的有机化合物。这种反应对于有机合成领域具有重要意义，可以用于制备药物、香料和化学品等化合物。
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